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Applying superheated steam stabilized rice bran for improving physicochemical and quality properties of frozen dough and steamed bread

馒头食品科学化学麸皮过热蒸汽面筋热气腾腾的束缚水水活度面包制作巴氏杀菌

作者

Anbang Hui,Ting Li,Xinxia Zhang,Juan Li,Li Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-12-21 卷期号：502: 147680-147680 被引量：1

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147680

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