Incorporation of Omega-3 Enriched Shrimp Oil Nanoliposomes in Threadfin Bream Surimi Gel: Gel Properties, Oxidative Stability and Bioavailability Assessed via Caco-2 Cells

小虾 生物利用度 化学 食品科学 氧化磷酸化 鱼油 欧米茄 渔业 生物化学 生物 生物信息学 物理 量子力学
作者
Soottawat Benjakul,Jirakrit Saetang,Ajay Mittal,Eng‐Keng Seow,Avtar Singh
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:71: 107120-107120
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.107120
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