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Textural properties and sensory evaluation of soft surimi gel treated by high pressurization

座舱增压感觉系统食品科学化学材料科学生物复合材料神经科学

作者

Keiko Yoshioka,Ai Yamada

出处

期刊：Progress in Biotechnology 日期：2002-01-01 卷期号：: 475-480 被引量：15

标识

DOI：10.1016/s0921-0423(02)80141-1

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