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Formation and properties of the whey protein/κ-casein complexes in heated skim milk – A review
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作者
Laurence Donato,
Fanny Guyomarc’H
出处
期刊：
Dairy Science & Technology
[EDP Sciences]
日期：2009-01-01
卷期号：89 (1): 3-29
被引量：269
链接
hal.science
doi.org
标识
DOI：10.1051/dst:2008033
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