Dry-aging of beef as a tool to improve meat quality. Impact of processing conditions on the technical and organoleptic meat properties

芳香 风味 感官的 食品科学 肉类包装业 质量(理念) 业务 食品质量 生物技术 生物 哲学 认识论
作者
Sara Álvarez,Anne Maria Mullen,Ruth M. Hamill,Eileen O’Neill,Carlos Álvarez
出处
期刊:Advances in food and nutrition research [Elsevier BV]
卷期号:: 97-130 被引量:25
标识
DOI:10.1016/bs.afnr.2020.10.001

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
1秒前
1秒前
niu发布了新的文献求助10
2秒前
李健应助anapple采纳,获得10
2秒前
舒心梦玉发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
2秒前
3秒前
十七发布了新的文献求助10
4秒前
4秒前
研友_nVq1PL完成签到,获得积分10
5秒前
笑点低铅笔完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
newgeno2003完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
野性的曼香完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
6秒前
如此完成签到,获得积分10
6秒前
6秒前
8秒前
ZXCVB发布了新的文献求助50
8秒前
liuliuliu发布了新的文献求助10
9秒前
所所应助宝贝采纳,获得10
9秒前
詹密完成签到,获得积分10
10秒前
Glowing发布了新的文献求助10
12秒前
不要引力发布了新的文献求助10
12秒前
13秒前
恶恶么v完成签到,获得积分10
14秒前
单薄的西装完成签到,获得积分10
14秒前
传奇3应助龚成霖采纳,获得10
14秒前
15秒前
刘祥涛发布了新的文献求助10
15秒前
17秒前
研友_VZG7GZ应助专注纸鹤采纳,获得10
18秒前
18秒前
18秒前
19秒前
水木完成签到,获得积分10
20秒前
云轩完成签到,获得积分10
20秒前
高分求助中
Les Mantodea de Guyane: Insecta, Polyneoptera [The Mantids of French Guiana] 2500
Future Approaches to Electrochemical Sensing of Neurotransmitters 1000
生物降解型栓塞微球市场(按产品类型、应用和最终用户)- 2030 年全球预测 1000
壮语核心名词的语言地图及解释 900
Canon of Insolation and the Ice-age Problem 380
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 360
Essentials of consensual qualitative research 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 计算机科学 纳米技术 复合材料 化学工程 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 量子力学 光电子学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3915012
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3460390
关于积分的说明 10911625
捐赠科研通 3187370
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1761805
邀请新用户注册赠送积分活动 852290
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 793312