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Pasting characteristics of fresh yams (Dioscorea spp.) as indicators of textural quality in a major food product – ‘pounded yam’
圆盾薯蓣
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作者
Bolanle Otegbayo,
J. O. Aina,
Robert Asiedu,
M. Bokanga
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2005-10-18
卷期号：99 (4): 663-669
被引量：70
链接
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2005.08.041
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