食物腐败
食品科学
酵母
葡萄酒
开胃菜
生物
食品加工中的发酵
发酵
细菌
乳酸
生物化学
遗传学
作者
Marianne Perricone,Mariangela Gallo,Maria Rosaria Corbo,Milena Sinigaglia,Antonio Bevilacqua
出处
期刊:Elsevier eBooks
[Elsevier BV]
日期:2016-11-19
卷期号:: 121-131
被引量:11
标识
DOI:10.1016/b978-0-08-100502-6.00008-x
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