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Stability of an antioxidant peptide extracted from Jinhua ham

抗氧化剂 化学 胃蛋白酶 胰蛋白酶 水解 消化（炼金术） 肽 氨基酸 食品科学 生物化学 酶 色谱法
作者
Chaozhi Zhu,Wangang Zhang,Zhuangli Kang,Guanghong Zhou,Xinglian Xu
出处
期刊：Meat Science [Elsevier]
日期：2013-09-11 卷期号：96 (2): 783-789 被引量：125
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2013.09.004
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