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Water effect on the interaction between amylose and amylopectin during retrogradation

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作者
Xing Zhou,Ren Wang,Sang‐Ho Yoo,Seung-Taik Lim
出处
期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2011-07-09 卷期号：86 (4): 1671-1674 被引量：86
标识
DOI：10.1016/j.carbpol.2011.06.082
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