美拉德反应
明胶
化学
化学工程
有机化学
工程类
作者
Ruican Wang,Xinyu Zhai,Richard W. Hartel,Yawei Chang,Wenwen Pang,Han Wen,Huan Lv,Shuo Wang
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier]
日期:2024-06-27
卷期号:459: 140249-140249
被引量:11
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.140249
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