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Reduction of soy protein allergen content in soymilk by protein-polysaccharide nanoparticle complexation

大豆蛋白化学食品科学多糖过敏原食物蛋白生物化学生物过敏免疫学

作者

Joan Oñate Narciso,Robert Soliva‐Fortuny,Olga Martı́n-Belloso,Laura Salvia‐Trujillo

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2025-06-19 卷期号：170: 111675-111675 被引量：7

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2025.111675

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