Effect of slightly acidic electrolysed water against Shewanella baltica in phosphate-buffered saline and on golden pomfret sticks

波罗地 化学 食品科学 细胞内 水解 磷酸盐 食物腐败 细菌 生物化学 生物 遗传学 奥陶纪 古生物学
作者
Xiaowei Lou,Weichen Shu,Yue Wang,Chenxi Guo,Hang Liu,Hongshun Yang
出处
期刊:Food Control [Elsevier BV]
卷期号:156: 110131-110131 被引量:7
标识
DOI:10.1016/j.foodcont.2023.110131
摘要

Shewanella baltica is a common spoilage bacterium in fish during refrigerated storage. This work aims to evaluate the effect of slightly acidic electrolyzed water (SAEW) against three S. baltica strains (ABa4, ABe2, and BBe1) and to explore the antibacterial mechanism. SAEW showed high antimicrobial activity against S. baltica in phosphate-buffered saline (up to 3.82 log CFU/mL) and on fish sticks (up to 1.40 log CFU/g). This sanitising efficiency enhanced as the free available chlorine concentration of SAEW increased. Strain ABa4 showed the highest resistance to SAEW among three strains in different media. SAEW induced the accumulation of intracellular reactive oxygen species (ROS), lowered intracellular adenosine triphosphate (ATP), and resulted in the shrunken cell and irregular cell surface of S. baltica. After treatment, the contents of most amino acids and organic acids decreased. The metabolic response of S. baltica revealed that pathways about amino acids, carbohydrates, nucleotides and nicotinate were disturbed by SAEW. These results suggest that SAEW is a promising antibacterial approach to prolong the shelf-life of fish and fish products.
最长约 10秒,即可获得该文献文件

科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
更新
PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台,具备全网最快的应助速度,最高的求助完成率。 对每一个文献求助,科研通都将尽心尽力,给求助人一个满意的交代。
实时播报
zhaoyali发布了新的文献求助10
刚刚
科目三应助Lee采纳,获得10
1秒前
1秒前
科研通AI2S应助轻松雁蓉采纳,获得10
1秒前
Akim应助超男采纳,获得30
1秒前
1秒前
2秒前
时差发布了新的文献求助10
2秒前
东十八发布了新的文献求助10
2秒前
2秒前
3秒前
谦让黑裤发布了新的文献求助10
4秒前
DreamMaker完成签到,获得积分10
4秒前
4秒前
AoAoo发布了新的文献求助10
4秒前
杰克开膛手完成签到,获得积分10
4秒前
catalysisman发布了新的文献求助10
5秒前
烟花应助猪头采纳,获得10
5秒前
LeafJin完成签到 ,获得积分10
5秒前
ZZ发布了新的文献求助10
6秒前
十一发布了新的文献求助10
6秒前
个性跳跳糖完成签到,获得积分10
7秒前
缥缈的紫槐完成签到,获得积分10
8秒前
Akim应助李洛华哥采纳,获得10
8秒前
晴子发布了新的文献求助10
9秒前
9秒前
9秒前
有机分子笼完成签到,获得积分10
10秒前
zhaoyali完成签到,获得积分10
11秒前
昂莫达完成签到,获得积分10
11秒前
shuenghei完成签到,获得积分10
11秒前
李健应助wwss采纳,获得10
13秒前
赵筱发布了新的文献求助10
13秒前
13秒前
老水完成签到,获得积分10
13秒前
14秒前
14秒前
谦让黑裤完成签到,获得积分10
15秒前
充电宝应助zymdream采纳,获得10
15秒前
16秒前
高分求助中
A new approach to the extrapolation of accelerated life test data 1000
ACSM’s Guidelines for Exercise Testing and Prescription, 12th edition 500
‘Unruly’ Children: Historical Fieldnotes and Learning Morality in a Taiwan Village (New Departures in Anthropology) 400
Indomethacinのヒトにおける経皮吸収 400
Phylogenetic study of the order Polydesmida (Myriapoda: Diplopoda) 370
基于可调谐半导体激光吸收光谱技术泄漏气体检测系统的研究 330
Composite Predicates in English 300
热门求助领域 (近24小时)
化学 材料科学 医学 生物 工程类 有机化学 生物化学 物理 内科学 纳米技术 计算机科学 化学工程 复合材料 遗传学 基因 物理化学 催化作用 冶金 细胞生物学 免疫学
热门帖子
关注 科研通微信公众号,转发送积分 3982503
求助须知:如何正确求助?哪些是违规求助? 3526091
关于积分的说明 11230551
捐赠科研通 3264090
什么是DOI,文献DOI怎么找? 1801759
邀请新用户注册赠送积分活动 880004
科研通“疑难数据库(出版商)”最低求助积分说明 807767