活性氧
化学
活性氮物种
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸
生物化学
一氧化氮
抗氧化剂
S-亚硝基谷胱甘肽
过氧亚硝酸盐
脱氢酶
异柠檬酸脱氢酶
酶
超氧化物
谷胱甘肽
有机化学
氧化酶试验
作者
Yaqin Zhao,Liangyi Zhao,Shunqing Hu,Yuanyuan Hou,Jingda Wang,Yonghua Zheng,Peng Jin
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2022-08-12
卷期号:398: 133940-133940
被引量:44
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2022.133940
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