Anthocyanin bioaccessibility and anti-inflammatory activity of a grape-based 3D printed food for dysphagia

淀粉 食品科学 花青素 明胶 吞咽困难 化学 3d打印 生物化学 医学 生物医学工程 外科
作者
Alan Giovanini de Oliveira Sartori,Ana Sofia Martelli Chaib Saliba,Bruna Sousa Bitencourt,Jaqueline Souza Guedes,Larissa Catelli Rocha Torres,Severino Matias de Alencar,Pedro Esteves Duarte Augusto
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:84: 103289-103289 被引量:22
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2023.103289
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