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Effect of high pressure and pulsed electric field on denaturation and allergenicity of Pru p 3 protein from peach
变性（裂变材料）
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过敏原
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生物
核化学
作者
Ana P. Tobajas,
Ana Agulló-García,
José Luis Cubero Saldaña,
C. Colás,
Isabel Segura-Gil,
Lourdes Sánchez,
Miguel Calvo,
María Dolores Pérez
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期：2020-04-03
卷期号：321: 126745-126745
被引量：29
链接
unizar.es
unizar.es
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.126745
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