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Influence mechanism of fixation on the development of green tea flavor and related non-volatile and volatile metabolites by objective quantification, widely targeted metabolomics, and aroma metabolomics
作者
Jinjie Hua,
Xiwang Li,
Chun Zou,
Liyue Yang,
Wen Ouyang,
Ming Chen,
Xin Lv,
Fenglan Zhang,
Xizhe Zhu,
Ting An,
Jinjin Wang,
Jiayi Zhu,
Haibo Yuan,
Yongwen Jiang
出处
期刊：
Food Chemistry
[Elsevier]
日期：2025-11-06
卷期号：497: 146991-146991
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146991
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