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Structural, physicochemical, and digestive properties of enzymatic debranched rice starch modified by phenolic compounds with varying structures
化学
淀粉
酶
食品科学
生物化学
作者
Linlin Chen,
Xintong Li,
Wei Li,
Xi Shan Hao,
Songyao Wu,
Ming Zhang,
Fengming Zheng,
Na Zhang
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier BV]
日期：2024-06-18
卷期号：274 (Pt 1): 133262-133262
被引量：25
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.133262
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