More critical consideration on enhancing micronutrient bioavailability of phytate rich foods by phytase-producing lactic acid bacteria

植酸酶 生物利用度 微量营养素 乳酸 植酸 食品科学 化学 细菌 生物技术 生物 生物化学 药理学 有机化学 遗传学
作者
Le He,Juan Li,Zhongke Sun
出处
期刊:Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
卷期号:102: 37-38 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.tifs.2020.05.014
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