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Microwave Characterization and Modeling of the Carasau Bread Doughs During Leavening

发酵剂表征（材料科学）计算机科学食品科学材料科学纳米技术化学发酵

作者

Matteo Lodi,Nicola Curreli,Andrea Melis,Emanuele Garau,Fabio Fanari,Alessandro Fedeli,Andrea Randazzo,Giuseppe Mazzarella,Alessandro Fanti

出处

期刊：IEEE Access [Institute of Electrical and Electronics Engineers]
日期：2021-01-01 卷期号：9: 159833-159847 被引量：1

链接

ieee.org ieee.org ieee.org unica.itdoi.org

标识

DOI：10.1109/access.2021.3131207

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