Microwave Characterization and Modeling of the Carasau Bread Doughs During Leavening

发酵剂 表征(材料科学) 计算机科学 食品科学 材料科学 纳米技术 化学 发酵
作者
Matteo Lodi,Nicola Curreli,Andrea Melis,Emanuele Garau,Fabio Fanari,Alessandro Fedeli,Andrea Randazzo,Giuseppe Mazzarella,Alessandro Fanti
出处
期刊:IEEE Access [Institute of Electrical and Electronics Engineers]
卷期号:9: 159833-159847 被引量:1
标识
DOI:10.1109/access.2021.3131207

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