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Multiscale Characterization of Casein Micelles Under NaCl Range Conditions

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作者

Raza Hussain,Claire Gaïani,Leïla Aberkane,Jaâfar Ghanbaja,Joël Scher

出处

期刊：Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
日期：2011-06-28 卷期号：6 (4): 503-511 被引量：34

标识

DOI：10.1007/s11483-011-9232-1

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