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Protein-starch matrix plays a key role in enzymic digestion of high-amylose wheat noodle

食品科学 直链淀粉 淀粉 抗性淀粉 消化（炼金术） 化学 小麦面粉 淀粉酶 生物化学 酶 色谱法
作者
Haiteng Li,Zaifen Li,Glen Fox,Michael J. Gidley,Sushil Dhital
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2020-08-01 卷期号：336: 127719-127719 被引量：97
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2020.127719
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