Quality characteristics and moisture migration of refrigerated bullfrog (Lithobates catesbeiana) under slightly acidic electrolyzed water combined with composite preservative treatment

牛蛙 防腐剂 化学 食品科学 水分 岩盐 丙二醛 林蛙 抗氧化剂 生物化学 生物 生态学 解剖 有机化学
作者
Jintao Du,Weiqing Lan,Jing Xie
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:55: 102947-102947 被引量:6
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2023.102947

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