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Incorporation of fucoxanthin into 3D printed Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein/pectin complexes

岩藻黄质果胶皮克林乳液示意图乳状液化学产品（数学）化学工程有机化学食品科学颜料工程类几何学数学电子工程

作者

Xu Zhong,Kuiyou Wang,Zhejin Chen,Siyuan Fei,Jiaxuan Li,Mingqian Tan,Wentao Su

出处

期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2024-01-01 卷期号：15 (3): 1323-1339 被引量：8

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1039/d3fo04945k

摘要

Schematic diagram of the preparation process of fucoxanthin-loaded 3D printed Pickering emulsion gels stabilized by salmon by-product protein/pectin complexes.

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