Co-stabilised vitamin D₃ Pickering emulsions with zein-pullulan particles and small molecular weight emulsifiers: Emulsion stability, rheological behavior, and in vitro release properties

作者
Esra Uca,Hacı Ali Güleç
出处
期刊:Food and Bioproducts Processing [Elsevier BV]
卷期号:154: 307-318
标识
DOI:10.1016/j.fbp.2025.09.021
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