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Simultaneous stabilization of blueberry anthocyanin colorant through microencapsulation and ferulic acid copigmentation
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作者
Marcos Vázquez-González,
Louise Emy Kurozawa,
Francisco J. Rodríguez‐Pulido,
M. Luisa Escudero-Gilete,
Belén Gordillo
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-06-09
卷期号：217: 116753-116753
被引量：4
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116753
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