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Dual role of exogenous xylose in regulating pyrazines and furans formation during the thermal degradation of N,N-di(1-deoxy-d-xylulos-1-yl)lysine through temperature, reaction time, and xylose concentration control

木糖 降级（电信） 化学 赖氨酸 对偶（语法数字） 有机化学 生物化学 氨基酸 发酵 艺术 电信 文学类 计算机科学
作者
Han Zhang,Heping Cui,Xue Xia,Shahzad Hussain,Khizar Hayat,Xiaoming Zhang,Chi-Tang Ho
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-10 卷期号：479: 143828-143828
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.143828
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