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Magnetic polydopamine nanoparticles as stabilisers for enzyme-Pickering emulsions: Application in the interfacial catalytic reaction of olive oil

皮克林乳液 橄榄油 纳米颗粒 催化作用 化学 磁性纳米粒子 化学工程 酶催化 材料科学 有机化学 纳米技术 食品科学 工程类
作者
Ziqi Lin,Linhua Huang,Adil M. Abker,Deog‐Hwan Oh,Jihan M. Kassem,Mohamed Salama,Ran Shi,Xing Fu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-09-16 卷期号：463: 141315-141315 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141315
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