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Effects of protein oxidation, cathepsins, and various freezing temperatures on the quality of superchilled sturgeon fillets

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作者

Nana Zhao,Xianqing Yang,Yujin Li,Haohao Wu,Yiping Chen,Ruichang Gao,Feng Xiao,Fan Bai,Jinlin Wang,Zunying Liu,Xin Gao,Yuanhui Zhao

出处

期刊：Marine Life Science & Technology [Springer Science+Business Media]
日期：2021-08-23 卷期号：4 (1): 117-126 被引量：9

链接

nih.gov nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1007/s42995-021-00112-z

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