Binary dietary polyphenols as antioxidant functional agents: Screening of synergistic combinations, effects of in vitro digestion, and co-encapsulation based on sodium caseinate self-assembly

酪蛋白酸钠 化学 抗氧化剂 多酚 食品科学 体外 生物化学 钠 功能性食品 食品添加剂 色谱法 抗氧化能力 体外毒理学 类黄酮
作者
Jiong Zhang,Wen-Wen Zhu,Chuan-He Tang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:517: 149429-149429
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2026.149429
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