Influence of processing conditions on the physical properties, retention rate, and antimicrobial activity of cinnamaldehyde loaded in gelatin/pectin complex coacervates

肉桂醛 明胶 化学 抗菌剂 食品科学 果胶 粒径 凝聚 色谱法 有机化学 物理化学 催化作用
作者
Yuyang Huang,Bingyu Sun,Bertrand Muhoza
出处
期刊:Food Biophysics [Springer Science+Business Media]
卷期号:17 (3): 289-301 被引量:12
标识
DOI:10.1007/s11483-022-09718-x
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