褐变
硫脲
化学
多酚氧化酶
多酚
抗菌活性
食品科学
生物化学
有机化学
细菌
生物
抗氧化剂
酶
遗传学
过氧化物酶
作者
Qiuxia Pan,Yifan Cheng,Qiuhan Bai,Shanmei Zeng,Wumei Jiang,Yu Xia,Mingyi Zhang,Wei‐Ming Chai
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-05-09
卷期号:486: 144609-144609
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144609
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