Anti-polyphenol oxidase and antibacterial activities of 1-(2,5-dichlorophenyl)-2-thiourea as an anti-browning agent

褐变 硫脲 化学 多酚氧化酶 多酚 抗菌活性 食品科学 生物化学 有机化学 细菌 生物 抗氧化剂 过氧化物酶 遗传学
作者
Qiuxia Pan,Yifan Cheng,Qiuhan Bai,Shanmei Zeng,Wumei Jiang,Yu Xia,Mingyi Zhang,Wei‐Ming Chai
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:486: 144609-144609 被引量:5
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.144609
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