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Lipid Oxidation Kinetics and Antioxidant Efficiency in Foods Using Isothermal Calorimetry

动力学 量热法 等温滴定量热法 等温过程 脂质氧化 抗氧化剂 化学 热力学 食品科学 材料科学 化学工程 有机化学 生物化学 物理 工程类 量子力学
作者
Rajat Suhag,Abdessamie Kellil,Giovanna Ferrentino,Ksenia Morozova,Daniele Zatelli,Matteo Scampicchio
出处
期刊：Trends in Food Science and Technology [Elsevier BV]
日期：2024-11-01 卷期号：: 104801-104801
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2024.104801
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