Dynamics of microbial community structure and enzyme activities during the solid-state fermentation of Forgood Daqu: a starter of Chinese strong flavour Baijiu

米曲霉 食品科学 发酵剂 固态发酵 发酵 微生物种群生物学 乳酸菌 生物 细菌 化学 微生物学 乳酸 遗传学
作者
Yu Zeng,Yu Wang,Qian Chen,Xiaojun Xia,Qiang Liu,Xiaoming Chen,Dan Wang,Bo Zhu
出处
期刊:Archives of Microbiology [Springer Science+Business Media]
卷期号:204 (9): 577-577 被引量:34
标识
DOI:10.1007/s00203-022-03198-w
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