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Interaction between amylose/amylopectin and polyphenols of different structures

支链淀粉直链淀粉多酚化学食品科学高分子科学有机化学淀粉抗氧化剂

作者

Tongtong Yu,Minghao Yin,Xuan Yang,Yuwan Li,Xuezhi Tian,Lei Rao,Yongtao Wang,Xiaojun Liao

出处

期刊：Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
日期：2025-07-01 卷期号：367: 123976-123976

链接

标识

DOI：10.1016/j.carbpol.2025.123976

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