Molecular sensory basis of the unique “cocoa aroma” in white tea: An integrated study combining HS-SPME-GC–MS, GC-O, molecular docking, and addition tests

芳香 化学 气相色谱-质谱法 食品科学 质谱法 色谱法
作者
Zhiqiang Zheng,Weiwei Wu,Zhihui Wang,Peng Zhang,Bin Ma,Yan Huang,Weijiang Sun
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:: 116413-116413
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2025.116413
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