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Microencapsulation of extra virgin olive oil rich in oleocanthal: Selection, optimization, and release kinetics by spray-drying in food models

橄榄油 食品科学 化学 动力学 喷雾干燥 色谱法 物理 量子力学
作者
Wenjun Li,Lemonia Antoniadi,Zhiwen Qi,Hongxia Chen,Léandros Skaltsounis,Hao Zhou,Chengzhang Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-06-18 卷期号：491: 145166-145166
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.145166
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