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Formation mechanism of anisotropic zein-modified starch nanoparticles

淀粉 纳米颗粒 化学工程 机制（生物学） 化学 材料科学 食品科学 纳米技术 物理 量子力学 工程类
作者
Jie Yang,Chenxi Zhang,Ming Xian,Yue Chen,Liang Zhang,Jian‐Ya Qian
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-03-01 卷期号：: 144177-144177 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144177
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