Application of ultrasonic pretreatment on fermentation of jujube juice by Lactobacillus plantarum: investigation on physicochemical and volatile aroma components

芳香 植物乳杆菌 食品科学 发酵 化学 乳酸菌 乳酸 生物 细菌 遗传学
作者
Lihua Zhang,Yunli Chen,Xiabin Lan,Zong Wei,Xiaoyuan Wang
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
标识
DOI:10.1007/s11694-024-03007-6
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