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Matrix-mediated distribution of 4-hydroxy-2-hexanal (nonenal) during deep-frying of chicken breast and potato sticks in vegetable oil
己醛
化学
食品科学
鸡胸脯
基质（化学分析）
植物油
色谱法
作者
Lukai Ma,
Guoqin Liu,
Weiwei Cheng,
Xinqi Liu,
Huifan Liu,
Qin Wang
出处
期刊：Food & Function
[Royal Society of Chemistry]
日期：2019-01-01
卷期号：10 (11): 7052-7062
被引量：17
链接
nih.gov
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1039/c9fo01878f
摘要
Correction for 'Matrix-mediated distribution of 4-hydroxy-2-hexanal (nonenal) during deep-frying of chicken breast and potato sticks in vegetable oil' by Lukai Ma et al., Food Funct., 2019, 10, 7052-7062.
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