Structure characterization of soluble dietary fiber fractions from mushroom Lentinula edodes (Berk.) Pegler and the effects on fermentation and human gut microbiota in vitro

香菇属 发酵 食品科学 化学 蘑菇 拟杆菌 肠道菌群 益生元 膳食纤维 碳水化合物 丁酸 生物化学 生物 细菌 遗传学
作者
Zihan Xue,Qiqi Ma,Yue Chen,Yangpeng Lu,Yajie Wang,Yanan Jia,M. Zhang,Hạixia Chen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:129: 108870-108870 被引量:62
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2019.108870
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