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Gas chromatography-mass spectrometry-based metabolite profiling and sensory profile of Indonesian fermented food (tempe) from various legumes

坦佩食品科学豆类代谢物发酵代谢组学食品加工中的发酵化学气相色谱-质谱法风味生物乳酸质谱法农学色谱法生物化学细菌遗传学

作者

Della Rahmawati,Made Astawan,Sastia Prama Putri,Eiichiro Fukusaki

出处

期刊：Journal of Bioscience and Bioengineering [Elsevier BV]
日期：2021-08-28 卷期号：132 (5): 487-495 被引量：28

链接

标识

DOI：10.1016/j.jbiosc.2021.07.001

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