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Beef texture characterization using internationally established texture vocabularies in ISO5492:1992: Differences among four different end-point temperatures in three muscles of Holstein steers
作者
Keisuke Sasaki,
Michiyo Motoyama,
Jumpei Yasuda,
Tadashi Yamamoto,
Mika Oe,
Takumi Narita,
M. Imanari,
S Fujimura,
Mitsuru MITSUMOTO
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2010-05-25
卷期号：86 (2): 422-429
被引量：28
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2010.05.028
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