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Enzymatic Hydrolysis of Whey Protein Concentrates: Peptide HPLC Profiles
化学
色谱法
水解
水解物
酶水解
胰蛋白酶
高效液相色谱法
胃蛋白酶
乳清蛋白
肽
酶
生物化学
作者
M. V. T. Mota,
Isabel M.P.L.V.O. Ferreira,
M. Beatriz P.P. Oliveira,
Crístina M.R. Rocha,
J. A. Teixeira,
Duarte Torres,
Maria P. Gonçalves
出处
期刊：
Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies
[Taylor & Francis]
日期：2004-01-01
卷期号：27 (16): 2625-2639
被引量：24
链接
psu.edu
handle.net
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1081/jlc-200028429
摘要
Hydrolysis of whey protein concentrates (WPCs) at different temperatures and pHs, using three enzymes: pepsin, trypsin, and Alcalasew, was monitored during more than 5 hr by reversed phase HPLC/UV,
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