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Interfacial and emulsifying properties of crude and purified soybean oil bodies

吸附聚结（物理） Zeta电位乳状液油滴化学大豆油化学工程色谱法原油粒子（生态学）有机化学纳米颗粒食品科学工程类地质学物理海洋学天体生物学石油工程

作者

Toya Ishii,Kentaro Matsumiya,Yuko Nambu,Masahiko Samoto,Masanobu Yanagisawa,Yasuki Matsumura

出处

期刊：Food structure [Elsevier BV]
日期：2016-12-10 卷期号：12: 64-72 被引量：65

标识

DOI：10.1016/j.foostr.2016.12.005

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