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Addition of enzymes to improve sensory quality of composite wheat–cassava bread

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作者
Luca Serventi,Sidsel Jensen,Leif H. Skibsted,Ulla Kidmose
出处
期刊：European Food Research and Technology [Springer Nature]
日期：2016-01-16 卷期号：242 (8): 1245-1252 被引量：16
标识
DOI：10.1007/s00217-015-2628-2
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