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Microbial communities and volatile compounds in Dushan Xiasuan: a traditional Chinese fermented shrimp sour paste

小虾发酵食品科学化学生物传统医学渔业医学

作者

Chan Wang,Wei Xie,S. L. Xiong,Juan Ma,Zhendong Zhang,Yong Yang,Jie Zhan

出处

期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2025-05-01 卷期号：: 106888-106888

标识

DOI：10.1016/j.fbio.2025.106888

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