E-beam Irradiated Freeze-Dried Whey Fractions and Skimmed Camel and Cow Milk: Solubility, Water Holding Capacity, Microstructure and In Vitro α-amylase and α-glucosidase Inhibitory Activities

溶解度 脱脂牛奶 化学 食品科学 淀粉酶 微观结构 体外 色谱法 生物化学 有机化学 结晶学
作者
Nouha Harizi,Yosr Z. Haffani,Ahmed Zouari,Joana Madureira,Mohamed Ali Ayadi,Sandra Cabo Verde,Nourhène Boudhrioua
出处
期刊:Food and Bioprocess Technology [Springer Nature]
卷期号:18 (7): 6378-6391
标识
DOI:10.1007/s11947-025-03828-3
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