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Effect of roasting on nutritional composition, polyphenols and antioxidant properties of chironji (Buchanania lanzan Spreng.) kernels

烘烤 多酚 食品科学 作文（语言） 抗氧化剂 化学 传统医学 化学成分 植物 生物 生物化学 有机化学 医学 语言学 哲学 物理化学
作者
L.S. Mamatha Bhanu,Giridhar Goudar,Pallabika Gogoi,Anwesha Mahajan,K. Subhash,Anil Kumar Chandragiri,M. Sreedhar,Himjyoti Dutta,Arnab Roy,Baby Z. Hmar,Paras Sharma,Raju Sasikumar,T. Longvah
出处
期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2024-07-11 卷期号：18 (8): 7003-7018
标识
DOI：10.1007/s11694-024-02710-8
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