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Heterocyclic aromatic amines in meat: Formation mechanisms, toxicological implications, occurrence, risk evaluation, and analytical methods
化学
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作者
Emel Öz,
Eyad Aoudeh,
Michael Murkovic,
Fidel Toldrá,
Andrea Gómez‐Zavaglia,
Charles S. Brennan,
Charalampos Proestos,
Maomao Zeng,
Fatih Öz
出处
期刊：
Meat Science
[Elsevier BV]
日期：2023-08-10
卷期号：205: 109312-109312
被引量：64
链接
nih.gov
handle.net
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.meatsci.2023.109312
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