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Breeding of high‐tolerance yeast by adaptive evolution and high‐gravity brewing of mutant
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作者
Tianyou Yang,
Shishuang Zhang,
Yuru Pan,
Xu Li,
Gaifeng Liu,
Haiyan Sun,
Rongxian Zhang,
Chaohui Zhang
出处
期刊：
Journal of the Science of Food and Agriculture
[Wiley]
日期：2023-09-01
卷期号：104 (2): 686-697
被引量：11
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1002/jsfa.12959
摘要
In this study, the mutant YN81mc-8.3 and the VHGAE brewing process were optimal and represented a better alternative strong-beer brewing process. © 2023 Society of Chemical Industry.
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